Non avrei mai pensato di scrivere una cosa simile: la polenta con il sugo di salsiccia e funghi è uno dei miei piatti preferiti, ben altra storia è quella che risale a circa quattro anni fa. Eravamo in vacanza, nord Italia, tra i piatti tipici spicca senz’altro lei; invitati per il pranzo a casa di amici ci venne presentata la polenta con diversi sughi d’accompagnamento.
Io non l’amavo ma cercai in qualche modo di apprezzare, mio marito non riuscì a mangiarla seppure non abbia particolari ostilità in fatto di alimentazione, ne tantomeno avrebbe voluto essere scortese, ma per quella portata si limitò a gustare i sughi di accompagnamento.
In seguito, non so come sia stato possibile, divenne il mio (nostro) comfort food preferito, aspettando le giornate più fredde per farne una scorpacciata. Ci fu addirittura un primo periodo – quello di scoperta come quando ti innamori – in cui lo si preparava per il pranzo della domenica.
Ricordo di aver guardato una puntata di “Fatto in casa per voi“, Benedetta Rossi stava preparando proprio la ricetta della polenta con funghi e salsiccia, facendomi venire una gran voglia di mangiarla. Qualche giorno dopo ero ai fornelli intenta ad affettare la cipolla e a pulire con cura i funghi champignon.
Prepariamo insieme la polenta con il sugo di salsiccia e funghi!
Polenta con sugo di salsiccia e funghi
Ricetta di Cinzia ~ fornellietulipani.com
INGREDIENTI
- 1 cipolla piccola
- q.b. olio extra vergine di oliva
- 500 g salsiccia
- 500 g funghi freschi o surgelati
- ½ bicchiere di vino bianco
- 500 g passata di pomodoro o polpa
- q.b. sale
- 3 foglie di basilico
- 2 l di acqua
- 400 g farina per polenta
CUCINA CON ME
- Pulisci e trita finemente la cipolla, soffriggi con poco olio in una padella a fiamma dolce, fino a farla imbiondire.
- Aggiungi la salsiccia sbriciolata, privata del budello; lascia cuocere per due minuti a fiamma vivace, aggiungi anche i funghi puliti e affettati e dopo un minuto sfuma con il vino.
- Versa la passata nella padella, il sale e il basilico, cuoci per 30/40 minuti.
- Quando il sugo è quasi pronto, prepara la polenta: metti l'acqua in una pentola capiente, fai bollire e cuoci secondo le indicazioni sulla confezione.
- Versa la polenta direttamente nel piatto oppure su di un tagliere di legno, ricopri con il sugo e servi subito.
NOTE E CONSIGLI
- Puoi finire la ricetta con una spolverata di formaggio grattugiato.
- Se avanza della polenta, puoi ridarle la giusta consistenza riportandola sul fuoco, aggiungi dell’acqua calda e mescola con una frusta o il minipimer; oppure tagliarla a fette non troppo sottili e grigliala.
Con grande sorpresa anche mio marito ne rimase deliziato, fu una rivelazione!
Come pulire i funghi
I funghi non devono essere assolutamente messi in acqua, vanno semplicemente privati della parte inferiore del gambo sporco di terra e spellato il cappello con l’aiuto di un coltellino, successivamente strofinati con un panno umido. Io qualche volta, se sono troppo sporchi li passo molto velocemente sotto un filo di acqua corrente, proprio per non impregnarli e comunque li lascio sgocciolare su di un vassoio bucherellato.
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