Mi piace provare nuove ricette e soprattutto ingredienti a me nuovi, come il kefir di latte che trovi in questa versione del pan bauletto.
Il kefir è una bevanda ricca di fermenti lattici e probiotici, ottenuti appunto dalla fermentazione del latte, stimola la digestione, la normale funzionalità intestinale nonché la produzione dei suoi anticorpi. Inoltre, è ricco di calcio, magnesio, fosforo, vitamina B9 (acido folico), B12 (aiuta ad assorbire il ferro), B1 e vitamina K, alleati fondamentali per il sistemo nervoso e renale; per informazioni più dettagliate puoi leggere qui.
La sua consistenza è simile allo yogurt ma meno acido quindi più gradevole da consumare senza dover aggiungere zuccheri di nessun tipo. È possibile farlo anche in casa, io al momento lo prendo al LIDL, lo trovi al banco frigo.
Oltre a tutti i benefici per il nostro organismo, utilizzato negli impasti ne favorisce la lievitazione, ti posso garantire un pane morbido e profumato.
Prepariamo insieme il pan bauletto al kefir di latte!
Pan bauletto al kefir di latte
Ricetta di Cinzia ~ fornellietulipani.com
INGREDIENTI
- 500 g farina 0 o 00, tipo 1
- 150 g farina manitoba
- 40 g zucchero
- 3 g lievito di birra secco 0 7 g fresco
- 8 g sale
- 200 g kefir di latte o yogurt bianco naturale
- 180 g latte
- 50 g olio di semi
- 1 tuorlo d'uovo + poco latte
CUCINA CON ME
- In una ciotola capiente o in un robot da cucina mescola le farine, lo zucchero e il lievito secco, dopo aggiungi anche il sale e mescola nuovamente.
- Aggiungi il kefir, il latte, il miele e l’olio, continua a impastare per qualche minuto.
- Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro poco infarinato e lavoralo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lascialo lievitare in una ciotola coperto da pellicola, in forno con la sola luce accesa fino a quando il volume non sarà raddoppiato.
- Trascorso il tempo necessario, trasferiscilo nuovamente sul piano di lavoro poco infarinato, dividilo in 3 parti da circa 390 g ciascuno e forma i panetti: esegui delle pieghe per ognuno, riportando i lembi esterni verso il centro e arrotonda con le mani. Sistemali uno accanto all’altro lasciando un po' di spazio, all'interno dello stampo oleato o ricoperto di carta forno, copri con la pellicola e riponi nuovamente in forno a lievitare.
- Quando avrà raggiunto il bordo dello stampo, spennella delicatamente con il tuorlo e il latte precedente sbattuti e cuocilo nella parte medio bassa del forno statico preriscaldato a 180° 25/ minuti circa.
NOTE E CONSIGLI
- Se utilizzi il lievito fresco, scioglilo prima nel latte appena tiepido previsto dalla ricetta.
- Appena sfornato trasferiscilo su una gratella a raffreddare, per evitare la formazione di umidità.
- Si conserva benissimo per diversi giorni in una busta per alimenti oppure puoi congelarlo come faccio io, tagliato già a fette, pronto per essere piastrato.
Ottimo per la colazione o per lo spuntino della merenda, se ti piacciono i lievitati devi assolutamente provarlo!
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