Ho sempre avuto una voglia matta di preparare questa torta, finalmente, dopo averla vista da Simona mi sono decisa e ho messo le mani in pasta, le sue ricette sono sempre una garanzia. Adoro le torte di carote, ma questa è davvero speciale, la cannella le da una marcia in più – me la vedo già in versione natalizia con qualche decoro a tema – devi assolutamente provarla! Non spaventarti di dover grattugiare le carote, puoi anche aiutarti con un robot da cucina e farai in un attimo.
Carrot cake
INGREDIENTI per uno stampo da 22/24 cm
per la base
- 300 g carote fresche
- 100 g noci
- 4 uova medie
- 230 g zucchero di canna grezzo
- 1 cucchiaino di cannella
- 300 g farina 00
- una bustina di lievito vanigliato per dolci
- un pizzico di bicarbonato
per la farcitura
- 600 g formaggio spalmabile
- 230 g zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
PROCEDIMENTO
- Lava, sbuccia e grattugia le carote, tienile da parte insieme alle noci tritate grossolanamente.
- Monta le uova insieme allo zucchero, la vaniglia e la cannella con lo sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungi anche l’olio a filo.
- Unisci le carote e le noci al composto di uova, con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarlo.
- Aggiungi anche la farina, il lievito e il bicarbonato, precedentemente mescolati e setacciati, sempre con la spatola dal basso verso l’alto.
- Versa l’impasto nello stampo imburrato e infarinato o coperto da carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato 180° per 45 minuti circa, fai la prova stecchino.
- Una volta cotta lascia intiepidire 10 minuti in teglia, toglila dallo stampo e fai raffreddare completamente su una gratella.
- Monta il formaggio con lo zucchero a velo e la vaniglia, con lo sbattitore elettrico, metti la crema in una sac à poche oppure aiutati semplicemente con un cucchiaio.
- Taglia il primo strato, adagialo sul piatto da portata e farcisci con la crema. Procedi con il secondo taglio, adagia lo strato sul primo e farciscilo con la crema. Infine, appoggia il terzo strato sugli altri e ricopri l’intera torta aiutandoti con una spatola. Decora con le noci e qualche briciola della torta.
- Riponi in frigo fino a 10 minuti prima di servirla.
Note
- È preferibile cuocere la base il giorno prima, in modo che si raffreddi completamente, senza il rischio di romperla durante il taglio degli strati.
- Se utilizzi uno stampo da 22 cm otterrai una torta più alta, il mio era da 26 cm e sono comunque riuscita ad ottenere 3 strati e avere farcitura a sufficienza aumentando le dosi della crema rispetto all’originale.
- Per essere sicuri di avere crema a sufficienza per ricoprire tutti gli strati, consiglio di dividerla in tre parti uguali.
Fammi sapere se la provi… saluti affettuosi, Cinzia.
